家鄉小吃 @ 慢‧慢‧作 Café

這間「貝貝貢丸乾麵」在基隆漁市場附近已是30、40年的老店了。前兩年要每逢回娘家，我與老公便會繞去吃上一碗乾拌麵、喝上一碗貢丸湯。我是個從小就不愛吃貢丸的人，但「貝貝」的貢丸卻征服了我的胃！

        老實說，我雖然是基隆人，但小時後卻未曾吃過這間店。好多年前「咖啡張」(同鄉兼飯友)雖曾跟我提過「貝貝」，初聽到這個店名時，只覺得好妙又好俗喔！直到去年某天晚上老公陪我回娘家，路過坎仔嵿漁市場看到「貝貝」黃色的大招牌時，才想起咖啡張曾提過這裡的貢丸湯、乾麵不錯吃，於是我就拉著飢腸轆轆的老公下車一試。

        「貝貝」的品項其實很簡單，就跟一般的麵攤差不多，有貢丸湯、乾麵、湯麵與黑白切等小菜而已。不過，這裡的貢丸是店家自己手工做的，清甜彈牙，而且無腥味。從小我不喜歡吃(應該說不敢吃)貢丸的原因，就是討厭貢丸特有的一股豬肉味，但我覺得「貝貝」的貢丸卻沒有那股令我害怕的豬味。

        此外，這裡的湯頭以豬大骨敖煮，味道濃郁但不膩，灑上點芹菜末就相當好喝。通常我老公習慣點一碗貢丸湯加乾麵，而我則喜歡點湯麵。喜歡點湯麵的原因是，湯麵既有貢丸湯的湯可以喝，老闆還會在麵裡多家一顆貢丸，但卻與乾麵同價格。第一次這樣點餐時，我老公問老闆為什麼湯麵裡有多加一顆貢丸，而乾麵沒有，老闆很可愛的回說：「因為你有點貢丸湯，湯裡就有2顆貢丸了啊！」

        我覺得這裡的乾麵外表雖普通，但淋上紅蔥油再加點韭菜後，香氣十足，這就是兒時我愛吃的古早味乾麵了！吃麵攤，我還喜歡點一樣小菜，那就是「基咕啦」(竹輪)。記得小時後吃到的「基咕啦」乾乾扁扁，但很有鮮味，倒是長大後卻較難吃到。現在的「基咕啦」大多比較胖又厚實，但味道就是差了點，感覺就只是魚漿加工品而已，而且現在也很少人稱它為「基咕啦」。當我在「貝貝」發現「基咕啦」乾乾扁扁的蹤跡時，齁，開心極了，立刻點一份來吃。嗯~那味道就跟小時候吃的一樣，好令人懷念喔！

        吃過幾回後，後來某次跟老闆閒聊得知，早期的「貝貝」是在附近忠三路、孝一路口擺攤起家，專賣晚上，一賣30～40年，後來才搬到現在的孝一路店面繼續經營(我猜應該是賺了不少 ^^ )。有一回我們是晚間8點多去吃，吃到一半，老闆就開始在整理煮麵的大鍋子，以為老闆今天要提早打烊，於是問了老闆一句：「老闆，今天怎麼那麼早收攤？」老闆笑笑的回說：「沒拉，我是在換水而以拉！煮麵的水要經常換，麵才不會糊掉，放在湯裡也才不會使湯濁了！」咳，沒想到煮個麵學問這麼大呢！